© Marzena Seidel, FiBL

FAQ

Welche Themen können in der Küchen­be­ra­tung thema­ti­siert werden?

Poten­zi­elle Themen einer Küchen­be­ra­tung können sein:

  • Auswei­tung des Anteils regio­naler (und ökolo­gisch) erzeugter Lebensmittel
  • Auswei­tung des Anteils pflan­zen­ba­sierter Gerichte und Reduk­tion des Fleischanteils
  • Ermitt­lung, Auswei­sung und Verrin­ge­rung des CO2-Fußab­drucks
  • Unter­stüt­zung beim Prozess der Bio-Zerti­fi­zie­rung
  • Abfall­mes­sung und Vermin­de­rung von Lebens­mit­tel­resten
  • Anpas­sung von Rezep­turen, Speisen­zu­be­rei­tungen und Menüli­nien (Speise­pl­ana­lyse)
  • Überprü­fung und Anpas­sung des Speisen­an­ge­bots an die DGE-Quali­täts­stan­dards
  • Energie­ef­fi­zi­ente Geräte und Produktionsweisen
  • Gäste­kom­mu­ni­ka­tion
  • U.v.m.

Wer führt die Beratung durch?

Das Beratungs­netz­werk besteht aktuell aus 7 Personen mit unter­schied­li­chen Fachkennt­nissen. Dadurch können wir bei den Beratungen ein breites Themen­spek­trum abdecken.

Nähere Infor­ma­tionen zum Beratungs­netz­werk finden Sie hier.

Kostet die Teilnahme am Beratungs­pro­gramm etwas?

Nein, das Beratungs­an­gebot wird vom hessi­schen Minis­te­rium für Landwirt­schaft und Umwelt, Weinbau, Forsten, Jagd und Heimat (HMLU) geför­dert. Somit entstehen keine Beratungs­kosten für Sie.

Wie lange dauert der Beratungsprozess?

Wie lange der Beratungs­pro­zess dauert, hängt von vielen Faktoren, wie beispiels­weise dem gewählten Beratungs­schwer­punkt, ab. In der Regel vergehen zwischen dem ersten Beratungs­termin und dem Abschluss des Beratungs­pro­zesses ca. 6 Monate.

Wer kann die Beratungs­leis­tung in Anspruch nehmen?

Das Beratungs­an­gebot richtet sich an alle Einrich­tungen der Gemein­schafts­ver­pfle­gung in Hessen. Egal ob Ihre Einrich­tung in Eigen- oder Fremd­regie betrieben wird und welcher Lebens­welt (Business/Education/Care) sie angehört. Wir unter­stützen Sie gerne!

Kann meine Einrich­tung auch eine Beratung in Anspruch nehmen, wenn sie nicht in Hessen liegt?

Nein, leider nicht.

Wie wird ein Termin für eine Küchen­be­ra­tung vereinbart?

Nutzen Sie hierfür gerne unser Kontakt­for­mular oder melden Sie sich direkt unter: zu-tisch@fibl.org