© Marzena Seidel, FiBL

Über uns

© Marzena Seidel, FiBL

Theresa Schön

Als Projekt­lei­terin koordi­niert Theresa Schön das hessi­sche Beratungs­an­gebot vor allem aus dem Büro. Beratungs­pro­zesse begleitet sie insbe­son­dere zu den Themen regio­nale und bio-regio­nale Liefer­struk­turen, Einsatz von Bio-Produkten sowie zur Gäste­kom­mu­ni­ka­tion. Die Ernäh­rungs­wis­sen­schaft­lerin ist seit 2023 Mitar­bei­terin in der FiBL Projekte GmbH und unter­stützt dort den Bereich Außer-Haus-Markt. 

© Marzena Seidel, FiBL

Anja Erhart

Anja Erhart ist Expertin für alle Themen rund um Nachhal­tig­keit in der Gemein­schafts­ver­pfle­gung. Die Oecotropho­login berät Großkü­chen in ganz Deutsch­land bereits seit 1998 in puncto nachhal­tiges Verpfle­gungs­an­gebot. Seit 2015 unter­stützt sie mit Ihrer Exper­tise das Team der FiBL Projekte GmbH und ist seit 2023 Bereichs­lei­tung für die Abtei­lung Außer-Haus-Markt.

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Ines Bauer

Ines Bauer begleitet Beratungs­pro­zesse zu regio­nalen und bio-regio­nalen Liefer­struk­turen, den Einsatz von Bio-Produkten sowie Speise­plan­ana­lysen. Die Ernäh­rungs­wis­sen­schaft­lerin ist seit 2023 Mitar­bei­terin in der FiBL Projekte GmbH und unter­stützt dort den Bereich Außer-Haus-Markt. Dort leitete sie unter anderem ein Forschungs­pro­jekt im Bereich regio­naler Fleisch­al­ter­na­tiven für die Gemeinschaftsverpflegung.

© Moritz Küstner

Doreen Haven­stein

Doreen Haven­stein begleitet seit 2016 Großkü­chen auf ihrem Weg zu mehr Nachhal­tig­keit. Ihr Fokus liegt auf dem Aufbau eines regio­nalen Beschaf­fungs­netz­werks, auf Renner-Penner-Analysen bei Gerichten und Zutaten, um auf dieser Grund­lage die Rezepte fit für die nachhal­tige Küche zu machen, sowie auf einem Gäste­dialog, der den Gästen einen einfa­chen Zugang zur nachhal­tigen Küche ermög­licht. Nach dem Studium des nachhal­tigen Wirtschaf­tens hat sie den Wirkungs­be­reich “Nachhal­tig­keit in der Gemein­schafts­ver­pfle­gung” im gemein­nüt­zigen Verein NAHhaft e.V. aufge­baut und gemeinsam mit den Küchen Unter­stüt­zungs­an­ge­bote wie nearbuy geschaffen.

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Karsten Bessai

Karsten Bessai ist Experte für regio­nale und bio-regio­nale Liefer­struk­turen, den Einsatz von Bio-Produkten sowie allge­meines Küchen­ma­nage­ment. Der gelernte Koch bringt nicht nur jede Menge Erfah­rungen aus der Praxis mit, sondern ist bereits seit 2009 in der Beratung von Küchen der Indivi­dual- und Gemein­schafts­gas­tro­nomie tätig. Seit 2015 ist er auch als selbst­stän­diger Unter­neh­mens­be­rater unter­wegs und richtet zudem kulina­ri­sche Veran­stal­tungen aus.

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Andreas Heß

Ob Energie­ef­fi­zienz, Einsatz von Biopro­dukten, Rezept­ent­wick­lung oder allge­meines Küchen­ma­nage­ment, Andreas Heß kann zu diversen Themen beraten. Der gelernte Koch bringt viel Praxis­er­fah­rungen in der Gemein­schafts­ver­pfle­gung mit, die er in der Zeit von 2010 bis 2022 als Küchen- und Projekt­leiter in einem modernen Großkü­chen­kon­zept unter Beweis stellte. Bereits seit 2009 berät er zudem selbst­ständig gastro­no­mi­sche Betriebe und Großküchen. 

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Frank Nettlen­busch

Frank Nettlen­busch ist Experte für regio­nale und bio-regio­nale Liefer­struk­turen, den Einsatz von Bio-Produkten sowie allge­meines Küchen­ma­nage­ment. Der gelernte Koch bringt Erfah­rungen aus der Indivi­du­al­gas­tro­nomie sowie der Gemein­schafts­ver­pfle­gung mit und ist derzeit Sachge­biets­leiter in einer Einrich­tung der Gemeinschaftsverpflegung. 

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Ilka Landgrebe

Ilka Landgrebe ist Expertin für die CO2-Bilan­zie­rung von Speisen und die Abfall­ver­mei­dung in der Gemein­schafts­ver­pfle­gung. Die Oecotropho­login setzte sich schon während Ihres Studiums mit dem Thema nachhal­tige Ernäh­rung ausein­ander und ist bereits seit 2022 für NAHhaft e.V. in der Beratung von Großkü­chen tätig.