Über uns

Theresa Schön

Als Projektleiterin koordiniert Theresa Schön das hessische Beratungsangebot vor allem aus dem Büro. Beratungsprozesse begleitet sie insbesondere zu den Themen regionale und bio-regionale Lieferstrukturen, Einsatz von Bio-Produkten sowie zur Gästekommunikation. Die Ernährungswissenschaftlerin ist seit 2023 Mitarbeiterin in der FiBL Projekte GmbH und unterstützt dort den Bereich Außer-Haus-Markt.

Anja Erhart

Anja Erhart ist Expertin für alle Themen rund um Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung. Die Oecotrophologin berät Großküchen in ganz Deutschland bereits seit 1998 in puncto nachhaltiges Verpflegungsangebot. Seit 2015 unterstützt sie mit Ihrer Expertise das Team der FiBL Projekte GmbH und ist seit 2023 Bereichsleitung für die Abteilung Außer-Haus-Markt.

Ines Bauer

Ines Bauer begleitet Beratungsprozesse zu regionalen und bio-regionalen Lieferstrukturen, den Einsatz von Bio-Produkten sowie Speiseplananalysen. Die Ernährungswissenschaftlerin ist seit 2023 Mitarbeiterin in der FiBL Projekte GmbH und unterstützt dort den Bereich Außer-Haus-Markt. Dort leitete sie unter anderem ein Forschungsprojekt im Bereich regionaler Fleischalternativen für die Gemeinschaftsverpflegung.

Doreen Havenstein

Doreen Havenstein begleitet seit 2016 Großküchen auf ihrem Weg zu mehr Nachhaltigkeit. Ihr Fokus liegt auf dem Aufbau eines regionalen Beschaffungsnetzwerks, auf Renner-Penner-Analysen bei Gerichten und Zutaten, um auf dieser Grundlage die Rezepte fit für die nachhaltige Küche zu machen, sowie auf einem Gästedialog, der den Gästen einen einfachen Zugang zur nachhaltigen Küche ermöglicht. Nach dem Studium des nachhaltigen Wirtschaftens hat sie den Wirkungsbereich “Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung” im gemeinnützigen Verein NAHhaft e.V. aufgebaut und gemeinsam mit den Küchen Unterstützungsangebote wie nearbuy geschaffen.

Karsten Bessai

Karsten Bessai ist Experte für regionale und bio-regionale Lieferstrukturen, den Einsatz von Bio-Produkten sowie allgemeines Küchenmanagement. Der gelernte Koch bringt nicht nur jede Menge Erfahrungen aus der Praxis mit, sondern ist bereits seit 2009 in der Beratung von Küchen der Individual- und Gemeinschaftsgastronomie tätig. Seit 2015 ist er auch als selbstständiger Unternehmensberater unterwegs und richtet zudem kulinarische Veranstaltungen aus.

Andreas Heß

Ob Energieeffizienz, Einsatz von Bioprodukten, Rezeptentwicklung oder allgemeines Küchenmanagement, Andreas Heß kann zu diversen Themen beraten. Der gelernte Koch bringt viel Praxiserfahrungen in der Gemeinschaftsverpflegung mit, die er in der Zeit von 2010 bis 2022 als Küchen- und Projektleiter in einem modernen Großküchenkonzept unter Beweis stellte. Bereits seit 2009 berät er zudem selbstständig gastronomische Betriebe und Großküchen.

Frank Nettlenbusch

Frank Nettlenbusch ist Experte für regionale und bio-regionale Lieferstrukturen, den Einsatz von Bio-Produkten sowie allgemeines Küchenmanagement. Der gelernte Koch bringt Erfahrungen aus der Individualgastronomie sowie der Gemeinschaftsverpflegung mit und ist derzeit Sachgebietsleiter in einer Einrichtung der Gemeinschaftsverpflegung.

Ilka Landgrebe

Ilka Landgrebe ist Expertin für die CO2-Bilanzierung von Speisen und die Abfallvermeidung in der Gemeinschaftsverpflegung. Die Oecotrophologin setzte sich schon während Ihres Studiums mit dem Thema nachhaltige Ernährung auseinander und ist bereits seit 2022 für NAHhaft e.V. in der Beratung von Großküchen tätig.