Infor­ma­tionen zum Projekthintergrund

Unter dem Motto ‚Zu Tisch – Kantine wird nachhaltig!‘ möchten wir die hessi­sche Gemein­schafts­ver­pfle­gung nachhal­tiger gestalten. Unsere Beratung unter­stützt Küchen in der Gemein­schafts­gas­tro­nomie, ein nachhal­ti­geres Angebot zu schaffen und umwelt­freund­liche Praktiken zu imple­men­tieren. Ein beson­deres Anliegen ist es uns dabei, mehr regio­nale Produkte in die hessi­schen Küchen zu bringen und so die lokale hessi­sche Landwirt­schaft zu unterstützen.

Der Fokus der Beratungen liegt auf den Nachhal­tig­keits­kri­te­rien Regio­na­lität und Bio, wird jedoch um weitere Maßnahmen ergänzt, von denen ein Klima­schutz­ef­fekt zu erwarten ist. Das Beratungs­an­gebot gliedert sich in mehrere Phasen, in denen gemeinsam mit den Küchen indivi­duell auf den Betrieb zugeschnit­tene Szena­rien erarbeitet und Zielver­ein­ba­rungen formu­liert werden. In der Umset­zungs­phase stehen verschie­dene Beratungs­for­mate zur Verfü­gung. Beglei­tend erfolgen Schulungen in Theorie und Praxis. Der Beratungs­pro­zess wird stetig evalu­iert, um die Wirksam­keit zu prüfen und eine konti­nu­ier­liche Optimie­rung zu gewährleisten.

Mögliche Nachhal­tig­keits­themen sowie den genauen Ablauf des Beratungs­an­ge­bots finden Sie hier.

Geför­dert wird das Projekt vom hessi­schen Minis­te­rium für Landwirt­schaft und Umwelt, Weinbau, Forsten, Jagd und Heimat. Für die Durch­füh­rung wurde das Forschungs­in­stitut für biolo­gi­schen Landbau (FiBL) beauf­tragt. Gemeinsam mit einem Beratungs­netz­werk aus selbst­stän­digen Praxis­be­ra­tern und den Initia­tive NAHhaft e.V.und nearbuy GmbH können wir ein breites Beratungs­spek­trum anbieten. Hier können Sie mehr über die einzelnen Berater*innen erfahren.