© Marzena Seidel, FiBL
Informationen zum Projekthintergrund
Unter dem Motto ‚Zu Tisch – Kantine wird nachhaltig!‘ möchten wir die hessische Gemeinschaftsverpflegung nachhaltiger gestalten. Unsere Beratung unterstützt Küchen in der Gemeinschaftsgastronomie, ein nachhaltigeres Angebot zu schaffen und umweltfreundliche Praktiken zu implementieren. Ein besonderes Anliegen ist es uns dabei, mehr regionale Produkte in die hessischen Küchen zu bringen und so die lokale hessische Landwirtschaft zu unterstützen.
Der Fokus der Beratungen liegt auf den Nachhaltigkeitskriterien Regionalität und Bio, wird jedoch um weitere Maßnahmen ergänzt, von denen ein Klimaschutzeffekt zu erwarten ist. Das Beratungsangebot gliedert sich in mehrere Phasen, in denen gemeinsam mit den Küchen individuell auf den Betrieb zugeschnittene Szenarien erarbeitet und Zielvereinbarungen formuliert werden. In der Umsetzungsphase stehen verschiedene Beratungsformate zur Verfügung. Begleitend erfolgen Schulungen in Theorie und Praxis. Der Beratungsprozess wird stetig evaluiert, um die Wirksamkeit zu prüfen und eine kontinuierliche Optimierung zu gewährleisten.
Mögliche Nachhaltigkeitsthemen sowie den genauen Ablauf des Beratungsangebots finden Sie hier.
Gefördert wird das Projekt vom hessischen Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt, Weinbau, Forsten, Jagd und Heimat. Für die Durchführung wurde das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) beauftragt. Gemeinsam mit einem Beratungsnetzwerk aus selbstständigen Praxisberatern und der Initiative NAHhaft e.V. können wir ein breites Beratungsspektrum anbieten. Hier können Sie mehr über die einzelnen Berater*innen erfahren.