Krabbel­stube Benjamin

Betriebsart: Eigen­regie mit Cook & Serve-Produktionssystem

Anzahl ausge­ge­bener Essen: Ca. 30 Essen/Tag

Das Team: 1 Fachkraft

Die Einrich­tung

Die Krabbel­stube Benjamin betreut ca. 30 Kinder im Alter zwischen vier Monaten und bis zu drei Jahren. Die Küche versorgt die kleinen Gäste mit Frühstück und Mittag­essen sowie Zwischens­nacks am Nachmittag. Die Einrich­tung ist in Träger­schaft der Diakonie Frank­furt und Offenbach.

Der Beratungs­pro­zess

Im gemein­samen Erstge­spräch ergaben sich zwei Fokus­themen für den Beratungsprozess:

• Speise­plan­ana­lyse
  Die Krabbel­stube Benjamin wurde im April 2024 auf ein Ovo-Lacto-Vegeta­ri­sches Verpfle­gungs­an­gebot umgestellt. Daher äußerte die Einrich­tung beim gemein­samen Erstge­spräch den Wunsch ihren Speise­plan hinsicht­lich der DGE-Quali­täts­stan­dards für Lebens­mit­tel­qua­li­täten und ‑häufig­keiten zu analy­sieren. Um saiso­nale Unter­schiede zu berück­sich­tigen, wurden jeweils zwei 4‑Wochen Speise­pläne aus dem Frühling und Sommer heran­ge­zogen. Zusätz­lich wurde anhand der Einkaufs­be­lege die Berück­sich­ti­gung der Krite­rien ‚Regio­na­lität‘ und ‚Saiso­na­lität‘ unter­sucht.
  Die Analyse zeigte, dass die Krabbel­stube Benjamin bereits den größten Teil der Anfor­de­rungen der DGE einhielt und zudem bereits diverse Produkte in Bio-Qualität bezog. Beson­ders positiv fiel auf, dass fast ausschließ­lich frisch gekocht und gebacken wird. Die wenigen Optimie­rungs­an­sätze die vorge­schlagen wurden, wurden von der Einrich­tung direkt angeschoben oder bereits umgesetzt.
• Auszeich­nung über das Netzwerk 100 Klima­kan­tinen
  Der heraus­ra­gende Einsatz der Krabbel­stube Benjamin im Bereich Nachhal­tig­keit und Klima­schutz sollte auch den Eltern der kleinen Gäste kommu­ni­ziert werden. Hierfür unter­stützte das Beratungs­an­gebot die Einrich­tung bei Ihrem Weg zur Mitglied­schaft in das Netzwerk ‚100 Klima­kan­tinen‘. Die Erfül­lung der Aufnah­me­kri­te­rien stellte die Einrich­tung keines­wegs vor Heraus­for­de­rungen, so dass der Aufnah­me­pro­zess schnell umgesetzt werden konnte. Wir gratu­lieren der frisch­ge­ba­ckenen Klimakantine!

Das letzte Wort…

„Ich bin super zufrieden. Ich möchte mich für alles nochmal ganz herzlich bedanken. Es hat uns extrem weiter­ge­holfen die Speise­pla­nung zu reflek­tieren.“
Joana Lißmann (Leitung der Krabbel­stube Benjamin)