Zweite Veran­stal­tung im Rahmen von „Zu Tisch – Kantine wird nachhaltig!“ mit regem Austausch zu regio­naler Wertschöp­fung beim EAD Darmstadt

Mit der neuen Veran­stal­tungs­reihe „Regio­nale Wertschät­zungs­ketten“ möchten wir trans­pa­rent machen, welchen Weg unsere Lebens­mittel – vom Feld bis auf den Teller – zurück­legen und wie viel Arbeit, Wissen und Engage­ment dahin­ter­steckt. Ziel ist es, die Wertschät­zung regio­naler Produkte zu stärken und Akteu­rinnen und Akteure entlang der Wertschöp­fungs­kette in der hessi­schen Gemein­schafts­ver­pfle­gung (GV) enger mitein­ander zu vernetzen.

Am 04.11.2025 waren wir zu Gast bei der EAD Darmstadt, der unter anderem die Verpfle­gung städti­scher Kitas und Schulen organi­siert. Eine bunt gemischte Gruppe aus Caterern, Beratungs­kräften, Vermark­tern und Multi­pli­ka­toren war zusam­men­ge­kommen, um die regio­nale Wertschöp­fung von unter­schied­li­chen Seiten zu betrachten. Erfreu­li­cher­weise durften wir auch Herrn Johannes Ell-Schnurr begrüßen, der als Berater entlang der gesamten Wertschöp­fungs­kette tätig ist und als ausge­wie­sener Experte in der Bio-Branche gilt!

Zum Einstieg wurden das Beratungs­an­gebot „Zu Tisch: Kantine wird nachhaltig!“ und das Netzwerk „100 Klima­kan­tinen“ vorgestellt.

Danach erhielten die Teilneh­menden spannende Einblicke in die Abläufe und Heraus­for­de­rungen der EAD hinsicht­lich der Gemein­schafts­ver­pfle­gung – von logis­ti­schen Frage­stel­lungen bis hin zu Quali­täts- und Nachhal­tig­keits­an­sprü­chen.
Und manchmal kommt es anders als geplant: Der im Veran­stal­tungs­pro­gramm angekün­digte Sonnenhof, der die EAD ganzjährig mit regio­nalen Bio-Kartof­feln in vorver­ar­bei­teter Form versorgt, musste leider kurzfristig aus perso­nellen Gründen absagen. Um den Teilneh­menden dennoch einen Einblick in den Betrieb zu geben, übernahm Frau Vierling eine kurze Vorstel­lung des Betriebes inklu­sive Image­film. Der Sonnenhof zeigt eindrucks­voll, wie soziale Teilhabe, regio­nale Landwirt­schaft und Lebens­mit­tel­hand­werk zusam­men­wirken können.

Glück­li­cher­weise konnte ein weiterer Betrieb gefunden werden, der sich spontan präsen­tierte: Frau Junger­mann von der Domäne Rhein­fel­d­erhof in Groß-Gerau, baut unter anderem Bio-Kürbis an, der saisonal frisch in geschnit­tener Form den Weg zur EAD findet.

Nach den Betriebs­prä­sen­ta­tionen bot uns die EAD eine Verkos­tung ausge­wählter Gerichte mit regio­nalen Zutaten, die aktuell auf dem Speise­plan stehen. Die Teilneh­menden konnten sich überzeugen: so lecker, abwechs­lungs­reich und regional kann Kita- und Schul­ver­pfle­gung sein! Während der Verkos­tung und der gesamten Veran­stal­tung gab es ausrei­chend Zeit für Fragen, Austausch und Vernet­zung. Die Teilneh­menden nutzten die Gelegen­heit, Kontakte zu knüpfen, Koope­ra­ti­ons­mög­lich­keiten zu disku­tieren und prakti­sche Heraus­for­de­rungen aus dem Alltag der GV zu teilen.
Zum Abschluss der Veran­stal­tung bekam die Gruppe eine Führung durch die größte Produk­ti­ons­küche der EAD. Hier handelt es sich um einen von insge­samt 8 Stand­orten über Darmstadt verteilt. Rund 800 warme Mittag­essen werden hier täglich produ­ziert und an Kitas und Schulen mit Hilfe von Elektro-Autos ausge­lie­fert.
Die Veran­stal­tung zeigte deutlich: Regio­nale Wertschöp­fung funktio­niert nur gemeinsam. Durch den Austausch zwischen Produk­tion, Verar­bei­tung, Verpfle­gung und Öffent­lich­keit entstehen neue Perspek­tiven und konkrete Ansätze für mehr Regio­na­lität und Wertschät­zung in der Gemein­schafts­ver­pfle­gung.
Wir bedanken uns herzlich beim EAD Darmstadt, dem Rhein­fel­d­erhof aus Groß-Gerau sowie allen Teilneh­menden für ihr Inter­esse, ihre Offen­heit und ihre Impulse!